好吃的汉堡包少不了美味酸黄瓜

爽脆可口又解腻

看着这图片

口水就不自觉的分泌出来了...

欧洲的酸黄瓜没有那么咸

随时都能空口吃上好几根

就为了感受那脆脆的口感...

酸黄瓜也是我儿时的记忆

早餐餐桌上必不可少的美味

各种配面包的冷餐肉非常肥美

为了解腻

搭配酸黄瓜就刚刚好

自己做酸黄瓜看似很难

但其实非常的简单

而且香料也能按自己的喜好调整

跟着视频一起看看

它和中国的酸菜做法有什么不同？！

食谱：

波兰式腌制汁： 水 （无氯水/纯净水) 1L ；盐 （无碘盐） 20g；

德国酸黄瓜腌制汁：水 （无氯水/纯净水）1L ；白醋/沙拉醋 250g；盐 （无碘盐） 60g；糖 50g；

制作步骤

波兰式冷腌制法

1. 把黄瓜洗干净晾干，放入洗干净晾干的玻璃瓶中，加入任何喜欢的香料；

2. 把20克无碘盐倒入1升纯净水中，搅拌至盐完全融化后，倒入玻璃瓶中，盐水需要没过所有的黄瓜；

3. 盖上盖子，但不要拧紧，这样能让发酵的气体自然排出；

3. 放在20℃左右的室温下，自然发酵6-7天就可以吃了；如果气温太热，需要放到冰箱里，10-12天就能吃了；

PS：发酵期间，也许会有白色的泡沫浮在盐水表面，这是正常的，可以用勺子把白色泡沫勺出来即可。

波兰式热腌制法

1. 把黄瓜洗干净晾干，放入洗干净晾干的玻璃瓶中，加入任何喜欢的香料；

2. 把20克无碘盐倒入1升纯净水中，搅拌至盐完全融化后，倒入锅中煮开；

3. 然后把热盐水倒入黄瓜瓶中，盐水需要没过所有的黄瓜，自然冷却后再盖上盖子拧紧；

4. 20℃左右的室温下，等待2天就可以吃了；如果气温太热，需要放到冰箱里，4-5天就能吃了；

德式热醋腌制法

1. 把黄瓜洗干净晾干，放入洗干净晾干的玻璃瓶中，加入任何喜欢的香料；

2. 1升纯净水中加入250克醋、60克无碘盐、50克糖倒进，加热煮开；

3. 把热醋汁倒入黄瓜瓶中，需要没过所有的黄瓜，立即把盖子盖上拧紧；

4. 盖上盖子把瓶子倒过来，瓶口朝下，同时检查盖子是否盖紧，没有出现漏的情况，这样让它自然冷却，形成真空的状态；

5. 20℃左右的室温下，等待2天就可以吃了；如果气温太热，需要放到冰箱里，4-5天就能吃了；

食材 & 工具

黄瓜扭

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小黄瓜

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无碘盐

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密封玻璃瓶

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成品酸黄瓜

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看了视频大家肯定没想到

黄瓜也有这么多种吧？！

图片仅供做酸黄瓜参考

请不要对号入座😉

做酸黄瓜应该选

皮厚水分少的黄瓜豆荚

但我知道这种黄瓜比较难买到

在奥地利也比较少

在波兰、乌克兰和俄罗斯等地方较多

网友@懒得想名字分享了经验

他在淘宝买的阿肯色的黄瓜籽

种出来就是这种豆荚黄瓜

我没有在淘宝上找到

不过大家可以试试！

推荐你们试试这种黄瓜扭

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或者这种迷你小黄瓜

把花摘掉后就能做迷你酸黄瓜了

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很多人说他们吃的是俄式酸黄瓜

不是德国酸黄瓜

常见的成品酸黄瓜是下面图片这一种

这个虽然叫俄式酸黄瓜

但做法和视频里教的德式酸黄瓜是类似的

只是盐和醋的比例有一点点差别

这个牌子酸黄瓜也是德国产的

这3种腌制酸黄瓜的做法可以说是万能的

除了能腌制黄瓜外

还能腌制各种不同的蔬菜

除了汉堡和早餐餐桌上的酸黄瓜

也能在佐酒的冷餐肉拼盘

或芝士拼盘上看到它的身影

切碎的酸黄瓜和吞拿鱼

也是经典的搭配

吞拿鱼沙拉和吞拿鱼三明治中

都有去腥解腻的酸黄瓜

荷兰的名小吃搭配腌鲱鱼

必不可少的就是酸黄瓜了

感觉和中国的酸菜鱼是类似的搭配

当然最常见的吃法

还是直接空口当零食吃

在俄罗斯很流行的吃法就是

一根酸黄瓜配上一杯伏特加

佐酒神器😉

想尝试伏特加配酸黄瓜？

你最喜欢的酸黄瓜吃法又是什么呢？

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奥地利的小胡

微信号：Humml2016

一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师